Ciasto marchewkowe

 Ciasto marchewkowe. Przepisów na nie jest tysiące. Bardziej korzenne, mniej korzenne, z orzechami, z bakaliami ... A ja zrobiłam najłatwiejsze. Proste i bez udziwnień.  I jest pyszne!

Ciasto

•   1 i 1/3 szklanki mąki
•   3 marchewki
•   4 jajka
•   szklanka neutralnego oleju
•   2 łyżeczki proszku do pieczenia
•   3/4 szklanki cukru
•   1 cukru waniliowego
•   1 łyżeczka soli
•   3 płaskie łyżeczki cynamonu
•   szklanka rodzynek
•   masło do formy, bułka tarta

Masa

•   300g kanapkowego serka śmietankowego
•   1/2 szklanki cukru pudru
•   100g masła

W misce mieszamy suche składniki, czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cynamon i sól.
Marchewki ścieramy na drobnej tarce.
Do mąki dodajemy olej. Wszystko dokładnie mieszamy. Ucierając mikserem, kolejno wbijamy po jednym jajku.
Na koniec dodajemy startą marchew i rodzynki.
Jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy i wylewamy do formy, uprzednio wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą.
Pieczemy godzinę w temp. 170°C.
Jeśli wierzch zanadto się zarumieni, przykrywamy ciasto pergaminem.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia.
W tym czasie przygotowujemy masę. Masło topimy i pozostawiamy by ostygło.
Ucieramy mikserem serek z cukrem pudrem. Nie przerywając ucierania, powolutku wlewamy masło.
Masę wstawiamy na kilkanaście minut do lodówki by stężała.
Ciasto przekrawamy na pół. Najlepiej dookoła naciąć nożem, a następnie wkładając w żłobienia nić przeciąć środek.
Ciasto przekładamy masą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Najlepszy na drugi dzień, serwowany w temperaturze pokojowej.