Babeczki kokosowe z budyniem

Dlaczego muffin? Bo to lepsze niż być numerem. A kiedyś babeczki robiłam co chwila. Te są kokosowe z budyniem.  W zasadzie to zmodyfikowany przepis na francuskie babeczki coco au miel. 

masa kokosowa

•   1 i 1/4 szklanki mleka
•   3 szklanki wiórków kokosowych
•   1/2 szklanki cukru
•   1/2 szklanki mąki
•   2 łyżeczki proszku do pieczenia
•   2 jajka

masa budyniowa

•   2 szklanki mleka
•   1 budyń waniliowy
•   1 łyżeczka cukru

Piekarnik nastawić na temperaturę 180 stopni.
Budyń zrobić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić by lekko przestygł.
Podgrzać mleko.
Wymieszać wiórki kokosowe, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Powoli wlać ciepłe mleko i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka i mieszać aż składniki dobrze się połączą.
Do papilotki nakładać 1 łyżeczkę masy kokosowej, następnie łyżeczkę budyniu i znowu masa kokosową.
Piec na złoty kolor, przez około 25 minut.