Tarta brzoskwiniowa

Jeden z przepisów, którego wykonanie można powierzyć każdemu. Szybki i prosty. W sam raz na niezapowiedzianą wizytę znajomych. 

• gotowy płat ciasta francuskiego 
• kilogram brzoskwiń - 6 sztuk 
• 4 łyżki cukru 
• łyżeczka cynamonu 

 Brzoskwinie kroimy na średniej grubości plasterki. Wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Dodajemy cukier i przesmażamy do momentu aż zmiękną i staną się szkliste. Na koniec dodajemy cynamon i mieszamy.
Ciasto kupujemy  w stanie rozwałkowanym na papierze do pieczenia, tak więc wystarczy rozwinąć rulon i wyłożyć nim formę.
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. 
Na wierzch wykładamy skarmelizowane brzoskwinie. Całość wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
Podajemy z kwaśną śmietaną lub ulubionymi lodami.

Zupa z selera z dodatkiem sera brie

 Może przepis nie zupełnie na czasie, aczkolwiek różnorodność młodych warzyw karze nam eksperymentować ze smakami. Delikatny krem nadaje się i na chłodne zimowe dnia jak i na letnie.
 

•  1/2kg korzenia selera
•   4 gałązki selera naciowego
•   4 duże ziemniaki
•   1 średnia cebula
•   100g sera brie - było 125g ale trochę zjadłam
•   2 litry wywaru z warzyw lub kurczaka - dałam rosół
•   300ml śmietanki 30%
•   1 ząbek czosnku
•   sól, pieprz

Selera, ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Seler naciowy kroimy w plasterki.
Całość wrzucamy do garnka na rozgrzane masło. Lekko solimy i przykrywamy. Dusimy na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy warzywa zmiękną dodajemy bulion. Przykrywamy i gotujemy kolejne 20-30 minut aż warzywa będą miękkie.
Miksujemy blenderem do uzyskania kremowej struktury, dodając ser i śmietankę.
Podawać z grzankami. Ten na zdjęciu jest miodowy z otrębami. Upiekłam w piątek. Potem wrzucę przepis, bo jest pyszny ... podobnie jak zupa.
Smacznego!

Tarta z brokułami i krewetkami

Każdy miał jakieś początki. Takie były moje. Kuchnia obfitująca w ryby i owoce morza. Dużo warzyw. Trochę w klimatach śródziemnomorskich.

ciasto:

•   1 szklanka mąki
•   1/4 kostki zimnego masła
•   1/4 szklanki zimnej wody
•   szczypta soli

farsz:

•   około 250g różyczek brokuła
•   spora garść mrożonych krewetek
•   2 pomidory
•   koperek
•   sól, pieprz
•   3 jajka
•   150 ml śmietanki 30%

Mąkę, szczyptę soli i zimne masło posiekać na stolnicy. Dolać wodę i szybko zagnieść ciasto.
Owinąć w folię i wsadzić na 30 minut do lodówki.
Ciastem wyłożyć formę i ponakłuwać widelcem. Piec do momentu zarumienienia w temperaturze 200 stopni.
Różyczki brokuła zblanszować.
Krewetki przelać wrzątkiem i jeśli są one duże, pokroić na mniejsze kawałki.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i wyciąć środek z nasionami. Pokroić w średnią kostkę.
Jajka wymieszać ze śmietanką, doprawić pieprzem i solą do smaku. Dodać posiekany koperek.
Składniki farszy dobrze wymieszać i wyłożyć na podpieczony spód.
Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Buraki faszerowane kaszą gryczaną i serem feta

Z moim jedzeniem mięsa różnie bywa, ale raczej nie należę do mięsożerców. Za to moja kuchnia nie może obejść się bez warzyw i owoców ... no i słodyczy, ale to już inna sprawa .
Natchniona przez Zieleninkę, zaczęłam kombinować nad składnikami farszu. Tu panuje pełny freestyle. Może to być kasza jęczmienna, gryczana, same warzywa z serem feta lub zwykłym białym. Och i ach, coraz to nowe pomysły na faszerowane warzywka przychodzą mi do głowy.
Tylko jest jedno małe ale! Przepis wymaga cierpliwości! Zwłaszcza przy wydrążaniu buraków. Trzeba bardzo uważać, by nie przebić buraka na wylot. Efekt jest naprawdę zdumiewający. Buraczki są bardzo dobre i sycące.

•  7 średnich buraków

farsz

•   torebka kaszy gryczanej
•   opakowanie sera fety
•   2 średnie cebule
•   pęczek posiekanej natki pietruszki
•   pieprz kolorowy
•   1/2 szklanki namoczonych rodzynek
•   odrobina syropu malinowego

Buraki umyć. Zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Poczekać, aż trochę ostygną i zdjąć skórkę.
Kaszę ugotować. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Zeszklić na odrobinie oleju. Fetę pokroić w kostkę. Natkę posiekać. Wszystkie składniki farszu dokładnie wymieszać i doprawić pieprzem.
Uwaga! Nie solimy! Feta jest słona.

Wydrążyć delikatnie środek buraków, uważając aby nie zrobić dziur. Nałożyć farsz.
Zapiekać w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Przed podaniem polać syropem malinowym. 

Lekki deser jogurtowy

Czasami człowieka, szczególnie płeć piękną, nachodzi  nieodparta ochota na coś. Zazwyczaj słodycze. W tym momencie przeważnie zadowalamy się kawałkiem czekolady zabunkrowanym gdzieś głęboko w szafce kuchennej czy też cukierkiem, którym zostaliśmy poczęstowani, a którego o dziwo nie zjedliśmy od razu. 
Ale co w przypadku, gdy nie zadowoli nas ani jedno ani drugie? Co gdy chcemy coś lekkiego i nie mamy ochoty piec żadnych ciasteczek lub ciast? 
Otóż zabieramy swój szanowny tyłek do najbliższego sklepu i kupujemy parę produktów. Mianowicie ...

• duży kubek jogurtu greckiego
• duży kubek śmietanki kremówki 
• owsiane ciastka z czekoladą
• trochę orzeszków ziemnych, pół szklanki
• cytrynę, z której potrzebna nam będzie jedynie skórka 
• żelatynę 
• cukier

Dwie łyżki żelatyny rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody i odstawiamy do przestygnięcia. 
W tym czasie miksujemy dosyć drobno ciastka i orzeszki. Owoce, w moim przypadku były to banany, kroimy w plasterki.
Śmietankę ubijamy z dwiema łyżeczkami cukru na sztywno. Jogurt, który powinien być w temperaturze pokojowej, łyżka po łyżce dodajemy do żelatyny i dokładnie mieszamy. Następnie całość mieszamy ze śmietanką i skórką cytryny.
Na dno szklanki kładziemy łyżkę zmiksowanych ciastek, następnie owoce i masę jogurtową. czynność powtarzamy. Wstawiamy do lodówki na pół godziny by masa się ścięła. 

 Smacznego!
,

Bezowe muffiny z rabarbarem

Uwaga, uwaga. Rozpoczął się sezon na rabarbar. Kwaskowaty a zarazem lekko słodki smak, który albo pokochasz albo znienawidzisz. Idealny na kompoty i do ciast.

ciasto

•   150 g masła
•   80 g cukru
•   1 jajko
•   2 żółtka
•   150 g mąki
•   1 łyżeczka sody

beza

•   2 białka
•   100g cukru
•   2 łyżki soku z cytryny
•   1 łyżka skrobi ziemniaczanej

•   3 łodygi rabarbaru
•   łyżeczka cukru

Rabarbar pokroić na małe kawałki. Zasypać cukrem i zostawić, aż puści sok.
Miękkie masło utrzeć do białości, stopniowo dodając cukier. Następnie dodać jajko i żółtka.
Całość wymieszać z mąką.
Piekarnik nastawić na 160 stopni.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej miksując, dodać sok z cytryny i skrobię.

Do papilotek kolejno nakładać łyżkę ciasta, łyżkę owoców i łyżkę piany bezowej. Całość nie powinna przewyższać brzegu papilotki, gdyż zarówno ciasto jak i beza urosną.
Piec 25 do 30 minut. Stan upieczenia najlepiej sprawdzić patyczkiem. 
Szybkie, proste a ile radochy z jedzenia? Tak z 15 minut :) 
Smacznego!

 

 

Chinkali z serem feta i pokrzywą

Gruzja. Kraj przepiękny, pełen niespodzianek i życzliwych ludzi. Długo mogłabym o nim opowiadać, ale chyba lepiej kupić bilet do Kutaisi czy też Tiblisi i przekonać się na własnej skórze. 
Jedno jest pewne. Zakochałam się w tamtejszej kuchni, a chinkali stały się obowiązkowym punktem w moim jadłospisie.

A dlaczego pokrzywa? Bo maj to idealny miesiąc by cieszyć się tym zielem. Jej młode listki idealnie nadają się na zupy, sałatki czy jako dodatek do wszelkich potraw. Substancje czynne z pokrzywy działają oczyszczająco, uwalniają organizm ze złogów toksyn, poprawiają pracę wątroby i zmniejszają nadmierną potliwość. Dzięki działaniu moczopędnemu pokrzywę stosuje się w schorzeniach dróg moczowych i kamicy nerkowej.
Jeśli ktoś uwielbia szpinak, gwarantuję, że zasmakuje również w pokrzywie.

ciasto

•   500 g mąki
•   2 szklanki wody
•   1 łyżeczka soli

farsz

•   1 kg ziemniaków
•   300 g sera feta
•   1 duża cebula
•   1 szklanka zblanszowanych liści młodej pokrzywy( można zastąpić szpinakiem)
•   2 ząbki czosnku
•   1/2 łyżeczki gruzińskiej ostrej przyprawy( rodzaj ostrej papryki)
•   sól, mielona kolendra

Ziemniaki gotujemy, a po ostudzeniu tłuczemy bądź mielimy na gładką masę.
Ser kroimy w drobną kostkę. Pokrzywę siekamy. Cebulę kroimy na drobną kostkę i razem z czosnkiem lekko podsmażamy.
Wszystkie składniki farszu mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy przyprawy i ponownie mieszamy.

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy sól. Stopniowo dolewamy ciepłą wodę, zagniatając ciasto.
Ciasto ma być elastyczne i łatwo odchodzić od ręki. Następnie rozwałkowujemy je na cienki placek i za pomocą małej miseczki lub jeśli chinkali mają być mniejsze - za pomocą szklanki, wykrajamy okrągłe placuszki.

Na placki nakładamy sporą łyżeczkę farszu. Chwytamy za przeciwległe krańce placka i zlepiamy ciasto pośrodku. Następnie powtarzamy tę czynność dookoła. Powstanie sakiewka z ogonkiem na górze.

Wrzucamy na gotująca się wodę i czekamy aż wypłyną.
Podajemy z podsmażaną cebulką, śmietaną lub czymkolwiek co kto lubi.

Smacznego!