Prosta pizza z oliwkami

Może z tym "prosta" to przesadziłam. Zapewne większość pomyślała o gotowym spodzie dyktopodobnym, posmarowanym koncentratem bądź keczupem i posypanym serem. Musze Was rozczarować. Żeby zjeść naprawdę dobrą pizzę, trzeba trochę postać w kuchni... albo zamówić ją w pizzerii. Ale uwierzcie mi, że nie przyniesie Wam to aż takiej satysfakcji jak ta własnoręcznie zrobiona.
 

rozczyn

•  50 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki ciepłej wody
•  1 łyżeczka cukru 
• 3 łyżki mąki 

W ciepłej wodzie z dodatkiem cukru, rozpuszczamy drożdże. Następnie dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozczyn przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut. W momencie gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki jest on gotowy do użycia.

ciasto 

• 3 szklanki mąki
• 2 łyżki oliwy
• szklanka ciepłej wody
• łyżeczka soli

Mąkę przesiewamy przez sitko , dodajemy rozczyn, sól i oliwę oraz wodę i dokładnie wyrabiamy przez 10 min. Można to zrobić albo robotem z odpowiednią końcówką albo używając siły rąk. Potraktujmy to wtedy jako trening. Dobrze wyrobione ciasto będzie elastyczne i łatwo odejdzie od ręki. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę.

sos 

•  szklanka koncentratu pomidorowego 
• szklanka ciepłej wody
• pół średniej cebuli pokrojonej w kostkę
• mała marchewka
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
• 2 łyżeczki cukru
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz
• łyżka oleju

Cebulę lekko podsmażamy na oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Marchewkę drobno ścieramy na tarce i dodajemy do garnka. Całość dusimy pod przykryciem 2 minuty. Dodajemy przyprawy, koncentrat oraz wodę i dusimy pod przykryciem około 20 minut.


składnik na pizze 

• 300 g sera twardego drobno startego
• 1/2 szklanki oliwek czarnych 
• 1/2 szklanki oliwek zielonych
• 1/2 cebuli pokrojonej w półplasterki

Wyrośnięte ciasto cienko wałkujemy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia(niekoniecznie). Powierzchnie pizzy smarujemy cienko sosem i posypujemy serem i układamy dodatki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez około 10-15 minut.