Uwaga, uwaga. Rozpoczął się sezon na rabarbar. Kwaskowaty a
zarazem lekko słodki smak, który albo pokochasz albo znienawidzisz. Idealny na kompoty i do ciast.
ciasto
- 150 g masła
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 150 g mąki
- 1 łyżeczka sody
beza
- 2 białka
- 100g cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 3 łodygi rabarbaru
- łyżeczka cukru
Rabarbar pokroić na małe kawałki. Zasypać cukrem i zostawić, aż puści sok.
Miękkie masło utrzeć do białości, stopniowo dodając cukier. Następnie dodać jajko i żółtka.
Całość wymieszać z mąką.
Piekarnik nastawić na 160 stopni.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej miksując, dodać sok z cytryny i skrobię.
Do papilotek kolejno nakładać łyżkę ciasta, łyżkę owoców i łyżkę
piany bezowej. Całość nie powinna przewyższać brzegu papilotki, gdyż
zarówno ciasto jak i beza urosną.
Piec 25 do 30 minut. Stan upieczenia najlepiej sprawdzić patyczkiem.
Szybkie, proste a ile radochy z jedzenia? Tak z 15 minut :)
Smacznego!
Gruzja. Kraj przepiękny, pełen niespodzianek i życzliwych ludzi. Długo mogłabym o nim opowiadać, ale chyba lepiej kupić bilet do Kutaisi czy też Tiblisi i przekonać się na własnej skórze.
Jedno jest pewne. Zakochałam się w tamtejszej kuchni, a chinkali stały się obowiązkowym punktem w moim jadłospisie.
A dlaczego pokrzywa? Bo maj to idealny miesiąc by cieszyć się tym
zielem. Jej młode listki idealnie nadają się na zupy, sałatki czy jako
dodatek do wszelkich potraw. Substancje czynne z pokrzywy działają
oczyszczająco, uwalniają organizm ze złogów toksyn, poprawiają pracę
wątroby i zmniejszają nadmierną potliwość. Dzięki działaniu moczopędnemu
pokrzywę stosuje się w schorzeniach dróg moczowych i kamicy nerkowej.
Jeśli ktoś uwielbia szpinak, gwarantuję, że zasmakuje również w pokrzywie.
ciasto
- 500 g mąki
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka soli
farsz
- 1 kg ziemniaków
- 300 g sera feta
- 1 duża cebula
- 1 szklanka zblanszowanych liści młodej pokrzywy( można zastąpić szpinakiem)
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki gruzińskiej ostrej przyprawy( rodzaj ostrej papryki)
- sól, mielona kolendra
Ziemniaki gotujemy, a po ostudzeniu tłuczemy bądź mielimy na gładką masę.
Ser kroimy w drobną kostkę. Pokrzywę siekamy. Cebulę kroimy na drobną kostkę i razem z czosnkiem lekko podsmażamy.
Wszystkie składniki farszu mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy przyprawy i ponownie mieszamy.
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy sól. Stopniowo dolewamy ciepłą wodę, zagniatając ciasto.
Ciasto ma być elastyczne i łatwo odchodzić od ręki. Następnie
rozwałkowujemy je na cienki placek i za pomocą małej miseczki lub jeśli
chinkali mają być mniejsze - za pomocą szklanki, wykrajamy okrągłe
placuszki.
Na placki nakładamy sporą łyżeczkę farszu. Chwytamy za przeciwległe
krańce placka i zlepiamy ciasto pośrodku. Następnie powtarzamy tę
czynność dookoła. Powstanie sakiewka z ogonkiem na górze.
Wrzucamy na gotująca się wodę i czekamy aż wypłyną.
Podajemy z podsmażaną cebulką, śmietaną lub czymkolwiek co kto lubi.
Smacznego!
